お食事提案

平井コーチがABCクッキングスタジオとコラボレーション。指導者や選手の保護者の方に、アスリートための食事の考え方やメニューなどを紹介していきます。 

2012/04/01

骨を強くする食事

小松菜の煮浸し　おろしいくら添え １人分 48kcal

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンA・食物繊維などを多く含んでおり、特にカルシウムの含量は野菜の中ではトップクラスです。カルシウムには、骨や葉を丈夫にし、骨粗鬆症を予防する上で欠かせない栄養素であるので、積極的に摂取sると良いでしょう。

 

 

 

【材料（４人分）】
小松菜　200g
油揚げ　１枚

一番だし　120cc
酒　大さじ2
みりん　小さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ2

大根　160g
いくら　小さじ1

作り方

・小松菜は根元を切り落とし汚れをしっかり洗い、長さ4〜5cmに切る。
・油揚げは、熱湯をまわしかけて油抜きをし、短冊切りにする。
・大根は皮を厚めにむき、食べる直前にすりおろし、水気を軽く切る。

（１）鍋に一番だし・酒・みりん・うすくちしょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
（２）小松菜・油揚げを加え、上下を返し火を通す。
（３）小松菜が全体にしんなりとしたら火を止め、そのまま置いておく。
（４）器に盛り付け、煮汁も分け入れ、大根おろしといくらをのせる。