お食事提案

平井コーチがABCクッキングスタジオとコラボレーション。指導者や選手の保護者の方に、アスリートための食事の考え方やメニューなどを紹介していきます。 

2012/02/01

免疫力を高める食事

ねぎ塩棒餃子 １人分 162kcal

ニラやねぎに含まれる硫化アリルは免疫力を高めることで良く知られています。人間の免疫機能を主に担っているのは血液中の白血球ですが、ニラやねぎの独特の香り成分である硫化アリルが直接白血球を刺激し、数を増やし活性化させるのです。また、豚肉に多く含まれるビタミンB1と硫化アリルは、合わせて摂取するとより効果的です。また今回ねぎ塩タレを作りやすい分量レシピにしているため、出来上がり量の約2/3程余りますが（分量外）、スープなど他の料理にアレンジしても楽しめます。

 

材料（4人分）

a 白ねぎ（みじん切り）80g
a しょうが（皮をむきみじん切り）20g
a 塩　小さじ1
a 老酒　小さじ2
a 鶏がらスープの素　小さじ4
a 砂糖　小さじ2
a 白こしょう　少々
a ごま油　大さじ2

・豚挽き肉　80g
・白菜　80g
・塩　小さじ1/8
・ニラ（みじん切り）10g
・ねぎ塩ダレ　小さじ2
・水　小さじ2

・餃子の皮　8枚
・サラダ油　小さじ2
・水　60cc
・ごま油　小さじ1

b ねぎ塩ダレ　小さじ4
b 黒酢　小さじ4
b ラー油　小さじ1

作り方

・白菜は、みじん切りにしビニール袋に入れ、塩を加え良くもみ、水分が出てきたらビニール袋の口を手で握りながら、水分をよく絞る。

・bは合わせる（ピリ辛黒酢ダレ）

（１）耐熱容器にaを入れて混ぜ溶かす。
（２）電子レンジで加熱する（500w 約2分）。
（３）良く混ぜ、味を馴染ませる（ねぎ塩ダレ）。
（４）白菜のビニール袋に豚挽き肉・ニラ・ねぎ塩ダレ・水を加え、均一になるまでこねる（たね）。
（５）餃子の皮は4枚ずつ重ね、めん棒を使って12cm位の楕円形にのばす。
（６）皮を１枚ずつ広げ、皮の中央に横長にたねをのせ（ビニール袋の角を切り絞る）、皮の回りに水をつけ両端から三つ折にし、包み口をしっかりとめる。
（７）バットに並べ、皮が乾燥しないようにラップをかけておく。
（８）フライパンにサラダ油を熱し、包み口を上にして、餃子を並べ焼き色をつける（中〜強火　約1分）。
（９）フタを少しあけた状態で、水を加えすぐにフタをし、蒸し焼きにする（中火　約4分）。
（10）皮が透明になり火がしっかりと通ったら、フタを取り、水分を飛ばす。
（11）仕上げにごま油を鍋肌からまわし入れ、焼きあげる（強火　約1分）。
（12）皿に盛り付け、タレを添える。