お食事提案

平井コーチがABCクッキングスタジオとコラボレーション。指導者や選手の保護者の方に、アスリートための食事の考え方やメニューなどを紹介していきます。 

2011/11/01

エネルギーを作るためのおかず

タラモプレート １人分 270kcal

糖質・脂質・タンパク質からエネルギーを作るときに必要なナイアシンを含むたらこをエネルギーの素になるじゃが芋と混ぜ合わせます。カラフルな野菜はビタミンもたっぷりです。

 

 

 

材料（4人分）

・ブロッコリー　160g
・熱湯　適量
・塩　適量

・パプリカ（赤）　80g
・パプリカ（黄）　80g

・じゃが芋（男爵）　320g
・塩　少々
・黒こしょう　少々

・たらこ　60g
・牛乳　大さじ4
・マヨネーズ　40g

・バケット　12枚

作り方

・ブロッコリーは小房に分けて、ため水で洗う（茎はついた状態）。塩を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて水気を切る。
・パプリカ（赤・黄）は、それぞれ斜め2等分に切る（なるべく長さをとる）。
・じゃが芋は芽を除き水で洗いラップをかけ、電子レンジで加熱する（500W 4分〜）。粗熱が取れたら皮をむく。
・たらこは包丁で切り目を入れ、包丁の背を使い薄皮から取り出す。

（１）ボウルに皮をむいたじゃが芋を入れフォークでつぶし、粗熱を取る。
（２）塩・こしょうで下味を付け、牛乳・マヨネーズを加えて混ぜる。
（３）最後にたらこを加えて均一に混ぜる。
（４）皿にブロッコリー・パプリカ（赤・黄）・（３）を盛り付け、バケットを添える。